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冬日雾气腾腾,遇见昆明烟火人间
信息来源:原创    发布时间:2020-01-10      发布者:昆明范儿
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穿过季节的门楣,

迈向广阔的原野,

在寒冷冰晶凝成的雾气中,

城市将自己的模样隐藏。

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曾经清晰的边界在雾气中变得模糊,似一场幻梦。

昆明的山林被浓雾所笼罩,

草木开始归隐,

树叶变得稀疏,

大地渐渐褪色,

慢慢还原了它应有的底色,

开始了雾气腾腾的冬日。

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当雾气遇上烟火,

便是一场人间与舌尖的浪漫。

烟火人间,不过一日三餐

“民以食为天”,所谓的烟火气,就在每一个寻常人的一日三餐里。

昆明,常住人口逾七百万,汇聚着云南乃至全国各地风味美食。

凛凛冬日里,在雾气腾腾中,一起领略昆明美食里的烟火味道。

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01「冬日美食·米线篇」

米线总在昆明人的饮食中占据主要角色。一碗米线,高汤浓郁、米线滑爽,雾气缭绕中,这碗米线昆明人吃了百年。

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△过桥米线

过桥米线的热汤中依次序加入各色生肉烫熟,最后放入主角米线,根据个人喜好加上小碟里的作料,是来昆明必吃的美味。

注:第一次吃小心热汤烫嘴哦!

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△小锅米线

老昆明眼中,小锅米线最纯粹、最好吃。用小铜锅一次性将米线、鲜肉、丸子煮熟,浓浓的酱香,值得细细品味。

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△罐罐米线

小陶罐既是炊具也是餐具,常加入臭豆腐,加入薄荷去腥,是重口味爱好者的不二之选。

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△叶子米线

这里的“叶子”指炸得蓬松的猪皮,煮过的猪皮吸收了汤汁的味道,味道浓郁,别有一般风味。

02「冬日美食·火锅篇」

火锅被无数人所喜爱,滋味万千,凝聚了中国人对于团圆与热闹的追求。

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冬日里,一顿热气腾腾、滋补暖身的火锅,能驱散寒意,给人带来铭记心田的味蕾盛宴。

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△野生菌火锅

盛夏时采收的各类野生菌,鲜少加入其他调料,菌子的清甜鲜美让人垂涎欲滴。喝一口熬制许久的浓汤,人生足矣。

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△潮牛火锅

滚烫的汤底,最大限度保留了肉的鲜香丰腴,汤底鲜甜,唇齿留香。

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△川渝火锅

切得很薄的牛羊肉,只需稍微汆烫就能下口,吃得就是香辣鲜嫩。

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△羊肉汤锅

昆明冬天吃火锅,怎能少了汤锅。大骨浓汤与牛羊肉慢慢炖熟,肉质丰腴,高汤浓郁,最宜秋冬滋补。

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△酸汤猪脚

厚实的腱子肉,加上酸爽的酸菜,肉与酸菜达成最佳风味。

03「冬日美食·滇味篇」

滇菜具有中国最为丰富的民族特色,丰富的原生态食材,在充满想象力和创造力的云南人手中惊艳示人,既是犒赏,也是抚慰。

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△汽锅鸡

紫陶制成的炊具,高温蒸制的烹饪方式,最大限度保留了肉的鲜香,汤的浓郁。常加入各种名贵中草药,最宜冬日温补。

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△稀豆粉

寒冷的冬日里,一碗辣油红亮,热气腾腾的稀豆粉暖心暖胃。

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△烧饵块

昆明最常见的街边美食,木炭烤制后的饵块蓬松柔软,裹上各色食材、酱料,超有满足感。

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△烧豆腐

经过时间发酵的豆腐,小火慢慢烤制,加上丰富的佐料,咬一口,豆香满口。

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△烧烤

遍布大街小巷的烧烤摊,各类撒上各色香料,滋味丰富。几个串,一杯酒,烟火缭绕中,生活继续。

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美食的意义,不仅仅是果腹充饥,

还应该是从美食中找寻到生活的意义。

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冬日里,领略昆明美食的魅力,

遇见这个城市的烟火人间。

愿你冬日里温和进补,

时刻安暖。

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